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关键词： 水溶性根皮素、油溶性根皮素、根皮素脂质体、纳米包裹根皮素、根皮素纳米乳
PuriSome®纳米脂质体包裹根皮素
1. 主要组分：
名称：根皮素
英文名：phloretin
中文别名：三羟苯酚丙酮
CAS号：60-82-2
EINECS号：200-488-7
分子式：C15H14O5
溶解性：溶于甲醇、乙醇和丙酮，能溶于热水、乙醇、甲醇、戊醇、丙酮、乙酸乙酯、吡啶、冰乙酸等，不溶于醚、氯仿和苯。
2. 产品性状：白色粉末或液体
3. 产品特点：
a) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
b) 生物利用度提高。 经纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
c) 可水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
4. 储存条件：25℃以下避光保存。
5. 产品说明：
根皮素
根皮素属于黄酮类化合物，主要分布在苹果枝叶、苹果果实/皮、苹果树的根茎/皮、荔枝果皮、藏药“俄色叶”等多种植物中。主要分布于苹果、梨等多汁水果的果皮及根皮
黄酮类化合物抗油脂过 氧 化物的活 性在20世纪60年代就已经被证实，由于许多黄酮类化合物多羟基结构可以通过与金属离子相螯合而具有显著的抗 氧 化性，所以有有极强的性，对油脂的浓度在10-30PPm之间，可清除自 由基。
根皮素可以抑制食品中苦味及其他不适味，改善口感，减少高强度甜味剂异味，掩盖不良风味。
根皮素水溶性极差，在应用时会存在一些问题。
脂质体
脂质体是将化合物包裹于类脂质双分子层内而形成的微型泡囊，由两位英国学者在50年代发现。当两性分子如磷脂和鞘脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相，而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层结构的封闭囊泡。
脂质体有如下特点：
1. 提高被包裹物质的稳定性
将一些不稳定易氧化的化合物制成脂质体之后，由于化合物包裹在脂质体中，受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解。所以可以显著提高化合物的稳定性。
2. 减低化合物毒性
对脂质体表面性质进行改变,如粒径大小、表面电荷、组织特异性抗体等，可提高化合物对靶区的选择性，减少了不良反应。
3. 长效作用
化合物包裹于脂质体内，可缓慢释放，从而延长作用时间。
4. 良好的制剂性质
脂质体制备工艺可以同时包裹脂溶性化合物和水溶性化合物。制备脂质体所用到的脂材毒性小，生物相溶性好，没有免 疫反应。
对于食品，脂质体作为保护性载体，可以有效保护食物中的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有效减少加工储存过程中营养物质的损失。由于很多维生素、氨基酸都具有易氧化，见光易分解的特性，在食品加工工程中受到极大的损失，从而无法达到营养的目的。研究试验结果表明，脂质体能有效地保护IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的环境下。同时，脂质体的缓释作用使营养物质缓慢释放，更有利于吸收。
纳米脂质体包裹根皮素
经纳米脂质体包裹的根皮素，集成了根皮素和脂质体的优势。
a) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
b) 生物利用度提高。过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
c) 可水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
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