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关键词： 水溶性羟基酪醇、油溶性羟基酪醇、羟基酪醇脂质体、纳米包裹羟基酪醇、羟基酪醇纳米乳
PuriSome®纳米脂质体包裹羟基酪醇
1. 主要组分：
名称：羟基酪醇
英文名：Hydroxytyrosol
中文别名：3,4-二羟基苯乙醇
CAS号：10597-60-1
EINECS号：600-704-3
分子式：C8H10O3
溶解性：可溶于甲醇、DMSO等溶剂，不溶于石油醚、乙醚、氯仿。
2. 原料来源：天然来源，GRAS（公认安全）级原料
3. 产品性状：白色粉末或液体。
4. 产品特点：
a) 安全。采用GRAS（公认安全）级原料，安全性高。
b) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
c) 生物利用度提高。 经纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
d) 可水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
5. 储存条件：25℃以下避光保存。
6. 产品说明：
羟基酪醇
羟基酪醇是一种天然多酚类化合物，具有很强的抗氧 化活性，主要以酯类的形式存在于橄榄的果实和枝叶中。
羟基酪醇的分子结构除了和其它酚类物质一样具有酚羟基以外，在连有苯环的乙醇链上还有一个醇轻基。羟基酪醇的抗氧 化活性与它的结构是有密切相关：酚羟基可以作为氢的供体，对多种活性氧具有清除作用，能够将单线态的氧还原成活性较低的三线态氧；另外，羟基酪醇通过反应生成的活性较低的多酚自 由基可以清除各种自 由基，从而打断自 由基氧化的链式反应；除此之外，羟基酪醇的两个邻位酚羟基可以整合金属离子，减少金属离子催化氧化反应的机会。
天然橄榄中的羟基酪醇具有较好的抗氧 化活性。据美国马萨诸塞州波士顿市的不伦瑞克实验室的一个权威数据表明。羟基酪醇的ORAC抗氧 化吸附自由基能量值比维生素C高出10倍以上，比花青素高4-6倍以上。除此之外羟基酪醇更有两大优势。
除了能够有效清除内在氧自 由基，羟基酪醇还能够将紫外线吸收并分解。
脂质体
脂质体是将化合物包裹于类脂质双分子层内而形成的微型泡囊，由两位英国学者在50年代发现。当两性分子如磷脂和鞘脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相，而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层结构的封闭囊泡。
脂质体有如下特点：
1. 提高被包裹物质的稳定性
将一些不稳定易氧化的化合物制成脂质体之后，由于化合物包裹在脂质体中，受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解。所以可以显著提高化合物的稳定性。
2. 减低化合物毒性
对脂质体表面性质进行改变,如粒径大小、表面电荷、组织特异性抗体等，可提高化合物对靶区的选择性，减少了不良反应。
3. 长效作用
化合物包裹于脂质体内，可缓慢释放，从而延长作用时间。
4. 良好的制剂性质
脂质体制备工艺可以同时包裹脂溶性化合物和水溶性化合物。制备脂质体所用到的脂材毒性小，生物相溶性好，没有免 疫反应。
对于食品，脂质体作为保护性载体，可以有效保护食物中的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有效减少加工储存过程中营养物质的损失。由于很多维生素、氨基酸都具有易氧化，见光易分解的特性，在食品加工工程中受到极大的损失，从而无法达到营养的目的。研究试验结果表明，脂质体能有效地保护IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的环境下。同时，脂质体的缓释作用使营养物质缓慢释放，更有利于吸收。
纳米脂质体包裹羟基酪醇
经纳米脂质体包裹的羟基酪醇，集成了羟基酪醇和脂质体的优势，极大提升了羟基酪醇的稳定性和易用性，充分发挥出清除自 由基的功能。
a) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
b) 生物利用度提高。过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
c) 可水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
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