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PuriSome®纳米脂质体包裹番茄红素
1. 主要组分：
名称：番茄红素
英文名：Lycopene
中文别名：茄红素，西红柿红素
CAS号：502-65-8
EINECS号：207-919-1
分子式：C40H56
溶解性：不溶于水，溶于氯仿、苯及油脂
2. 原料来源：天然来源，GRAS（公认安全）级原料
3. 产品性状：深红色粉末或液体
4. 产品特点：
a) 安全。采用GRAS（公认安全）级原料，安全性高。
b) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
c) 生物利用度提高。经纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
d) 可水溶亦油溶（两亲性），溶解性好，透明度高，适用范围广。
5. 储存条件：25℃以下避光保存。
6. 产品说明：
番茄红素
番茄红素是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。
番茄红素的分离方法早于1910年报道，其结构于1931年确定。在其天然的全反式形式下，该分子长而直，受其11个共轭双键系统的约束。该共轭体系中的每个扩展都减少了电子跃迁到更高能态所需的能量，使分子能够吸收波长越来越长的可见光，吸收可见光中除长波长以外的所有波长，因此它显示为红色。
番茄红素的抗氧 化作用是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。其色泽强烈，可用作食用色素等，并已获准在欧美国家使用。因此，作为一种一种功能性天然色素，在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧 化的原料，广泛应用于、化妆品和食品饮料等领域。
番茄红素的化学结构是由11个共轭及2个非共轭的碳碳双键组成的直线性碳氢化合物。作为一种不饱和高聚物，它对氧化反应十分敏感。凡能导致类胡萝卜素氧化的因素如光、温度、氧气、pH及活性表面等均能影响番茄红素。
脂质体
脂质体是将化合物包裹于类脂质双分子层内而形成的微型泡囊，由两位英国学者在50年代发现。当两性分子如磷脂和鞘脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相，而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层结构的封闭囊泡。
脂质体有如下特点：
1. 提高被包裹物质的稳定性
将一些不稳定易氧化的化合物制成脂质体之后，由于化合物包裹在脂质体中，受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解。所以可以显著提高化合物的稳定性。
2. 减低化合物毒性
对脂质体表面性质进行改变,如粒径大小、表面电荷、组织特异性抗体等，可提高化合物对靶区的选择性，减少了不良反应。
3. 长效作用
化合物包裹于脂质体内，可缓慢释放，从而延长作用时间。
4. 良好的制剂性质
脂质体制备工艺可以同时包裹脂溶性化合物和水溶性化合物。制备脂质体所用到的脂材毒性小，生物相溶性好，没有免 疫反应。
对于食品，脂质体作为保护性载体，可以有效保护食物中的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有效减少加工储存过程中营养物质的损失。由于很多维生素、氨基酸都具有易氧化，见光易分解的特性，在食品加工工程中受到极大的损失，从而无法达到营养的目的。研究试验结果表明，脂质体能有效地保护IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的环境下。同时，脂质体的缓释作用使营养物质缓慢释放，更有利于吸收。
纳米脂质体包裹番茄红素
经纳米脂质体包裹的番茄红素，集成了番茄红素和脂质体的优势。
a) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免 疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
b) 生物利用度提高。过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
c) 可水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
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