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1. 主要组分：
名称： 虾青素
英文名：astaxanthin
中文别名：虾黄素，虾黄质、龙虾壳色素。
CAS号：472-61-7
分子式：C40H52O4
溶解性：脂溶性，不溶于水，可溶于溶剂。
2. 原料来源： 天然来源， GRAS（公认安全）级原料
3. 产品性状： 血红色粉末或液体
4. 产品特点：
a) 安全。采用GRAS（公认安全）级原料，安全性高。
b) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
c) 生物利用度提高。虾青素经过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
d) 可 水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
5. 配方建议：室温下加入，加热至40℃以上可以加快溶解速度，推荐用量：1-5%。与白藜芦醇等产品配合使用效果更好。
6. 储存条件：25℃以下避光保存。
7. 产品说明：
虾青素
虾青素是一种血红色的色素，1938年科学家从龙虾中分离出这种天然剂，并取名为虾青素。虾青素是淡水微藻类中的雨生红球藻和酵母菌黄单胞菌中天然产生的。当藻类受压缺乏营养，盐分增加或日照过多时，就会产生虾红素。以这种藻类为食的动物，包括有：鲑鱼、红鳟、黑斑小鲷、火烈鸟及各种甲壳类动物（例如：虾、磷虾、蟹、龙虾及小龙虾等海洋生物）均可找到由虾红素而引起的橙红色染色效果。
与其他类胡萝卜素一样，虾红素属于一种脂溶性的色素。其橙红的颜色是源于在虾红素化合物的中央有共轭（交替的双键和单键）双键延长而引起。这条共轭双键链还负责虾红素（以及其他类胡萝卜素）的功能，因为它会产生一个分散的电子区域，该区域可被提供来还原反应性氧化分子。
人的身体里有很多不饱和脂肪酸。特别在细胞膜中，不饱和脂肪酸的含量极高。由于不饱和脂肪酸非常不稳定，很容易受到过氧化作用，产生有细胞毒性的脂质过氧化物。这些化合物会破坏细胞正常生理功能。
虾青素在光、热、氧化物作用下，会降解为虾红素，特别是紫外光对其影响明显，连续照射约4h虾青素就会完全被破坏；在70℃以下、pH4-7范围内，虾青素较稳定；Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Zn2+金属离子对虾青素基本没影响，Fe2+、Fe3+、Cu2+有明显破坏作用。
脂质体
脂质体是将化合物包裹于类脂质双分子层内而形成的微型泡囊，由两位英国学者在50年代发现。当两性分子如磷脂和鞘脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相，而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层结构的封闭囊泡。
脂质体有如下特点：
1. 提高被包裹物质的稳定性
将一些不稳定易氧化的化合物制成脂质体之后，由于化合物包裹在脂质体中，受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免疫系统的降解。所以可以显著提高化合物的稳定性。
2. 减低化合物毒性
对脂质体表面性质进行改变,如粒径大小、表面电荷、组织特异性抗体等，可提高化合物对靶区的选择性，从而也降低了毒性，对正常组织、细胞的毒性明显降低或无损害作用，减少了不良反应。
3. 长效作用
化合物包裹于脂质体内，可降低其在组织中扩散时向血液中的释放，从而延长化合物的作用时间。
4. 良好的制剂性质
脂质体制备工艺可以同时包裹脂溶性化合物和水溶性化合物。制备脂质体所用到的脂材毒性小，生物相溶性好，没有免疫反应。
对于食品，脂质体作为保护性载体，可以有效保护食物中的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有效减少加工储存过程中营养物质的损失。由于很多维生素、氨基酸都具有易氧化，见光易分解的特性，在食品加工工程中受到极大的损失，从而无法达到营养的目的。研究试验结果表明，脂质体能有效地保护IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的环境下。同时，脂质体的缓释作用使营养物质缓慢释放，更有利于吸收。
纳米脂质体包裹虾青素
经纳米脂质体包裹的虾青素，集成了虾青素和脂质体的优势。
a) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
b) 生物利用度提高。虾青素经过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
c) 可 水溶亦油溶（两亲性），适用范围广。
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